Pokud se podíváme na historii vzniku cibule jako gastronomického produktu, zjistíme, že asi před 4000 lety byla pěstována, od té doby je tak rozšířená, že je přítomna ve všech kuchyních světa. Poté, co se tato zelenina dostala do starověkého Řecka, stala se tam léčivým lektvarem. Sportovci si třeli svaly zelenými listy a věřili, že právě tento postup jim dodává sílu v soutěži.

V současné době moderní technologie umožňují pěstování cibule na peří po celý rok: v létě na postelích, po zbytek roku ve sklenících filmového typu nebo v krabicích na parapetech, proto cibule nejsou připraveny na zimní období, konzumují se čerstvé po celý rok. Je prostě nemožné si představit vaření bez této zeleniny. Jídlo bude vypadat nevýrazně.

Složení zelené cibule

Zelená cibule se používá jak ve vaření, tak v medicíně. Když se zelená cibule konzumuje syrově, neutralizují se bakterie a viry, které se dostaly do lidského těla. Pomáhá přítomnost phytoncidů v cibuli, které mají silný antimikrobiální účinek na tyto nezvané hosty, kteří se usazují na stěnách nosní a ústní dutiny.

 

Pažitka je široce používána ve vaření a medicíně

Mezi hlavní výhody této zeleniny patří nízký obsah kalorií (19 kcal na 100 g zeleniny) a skutečnost, že cibule obsahuje poměrně velké množství stopových prvků z periodické tabulky: železo, kobalt, měď, molybden, zinek. Makronutrienty také nalezené ve 100 gramech zelených zahrnují draslík (250 mg), vápník (100 mg), fosfor (26 mg), hořčík (20 mg), sodík (10 mg). Cibulová zelenina neobsahuje bílkoviny, sacharidy a tuky, to znamená, že pokrmy vařené se zelenými listy této zeleniny přispívají ke snížení hmotnosti.

Lékaři se domnívají, že hlavní zásobárnou minerálů, stopových prvků a vitamínů přítomných v zelené cibuli je malá část stonku, která se skládá z bílé stonky a pokračující zelené části listu. Tato malá plocha na spodní části rostliny je dlouhá 5 až 10 cm, ve špičkách zelených listů se hromadí chrolofyl, který se v samotné řepě nenachází. Chrolofyl se používá v kosmetologii a pomáhá také těm, kteří trpí anémií.

Poznámka! Četné studie vědců ukazují, že pomocí léčivých vlastností chlorofylu se zvyšuje hladina hemoglobinu v krvi, tělo se alkalizuje, čistí se střevní tkáně, reguluje se menstruační cyklus a orgány se zásobují železem.

Vitamíny v zelené cibuli

Cibule obsahuje vitamíny nejen v cibulové části, v zelených listech je jich mnohem více. Jedná se o vitamíny skupin: A (beta-karoten), B1 (thiamin), C (kyselina askorbová), E (tokoferol), PP (kyselina nikotinová) a B9 (kyselina listová), K (fylochinon).

To neznamená, které vitamíny v cibuli jsou užitečnější. Beta-karoten má pozitivní vliv na pokožku a zrak. Thiamin hraje důležitou roli v metabolismu tuků a sacharidů v těle. Přítomnost kyseliny listové v zelené části cibule pomáhá normalizovat náladu, paměť a spánek, to znamená, že se podílí na činnosti nervového systému. Podle vědců také podporuje strukturu buněčných membrán a snižuje zánět v těle.

Zelená cibule je bohatá na vitamíny

Například kyselina listová je přítomna v zelených částech cibule, stejně jako v kopru a petrželce.Je to nezbytné pro těhotné ženy, je ještě lepší, když je tělo nastávající matky nasyceno šest týdnů před těhotenstvím. Kyselina listová snižuje riziko vzniku vrozených vad dítěte během raného těhotenství. Takové vitamíny v zelené cibuli, jako je kyselina askorbová, fylochinon, beta-karoten, se nacházejí ve velkém množství a jsou zcela zachovány, když jsou jeho listy sušeny. Tokoferol - vitamin mládí, zpomaluje proces stárnutí.

Jíst zeleninu z cibulových listů, můžete nasytit tělo zásobami vitamínů a minerálů, aniž byste se uchýlili k jejich tabletovým protějškům.

Jak pěstovat zelenou cibuli

Přínosné vlastnosti

První věcí, pro kterou je zelená cibule užitečná, je přítomnost éterických olejů, mikro a makro prvků, jakož i všech druhů vitamínů, které v zelené části listu cibule stačí na to, aby osoba dostávala svou denní dávku. Tito zástupci rodiny cibule jako slimák, batun, pórek jsou populární.

Pór nemá žárovku. Jeho tlustá bílá stopka je nejchutnější částí. Batunu také chybí žárovka, jeho bílá část stonku obsahuje největší množství živin ve srovnání s jinými zelenými cibulkami. Sliz cibule má jemnou chuť, mírně připomínající česnek. V něm, stejně jako v póru a batunu, je v zelené části listů velké množství vitamínů a minerálů, ale množství železa a kyseliny askorbové je vyšší. Zeleninový salát vyrobený ze slizových listů doplní tělo hemoglobinem, draslíkem obsaženým v listech - „dovolenou“ pro kardiovaskulární systém.

Pór nemá cibuli a je také bohatý na vitamíny

Neustálým konzumováním zeleniny v potravinách se můžete vyhnout nedostatku vitamínů, zejména v zimě a na jaře. Co se stane v těle při konzumaci výše zmíněných cibulových listů a k čemu jejich použití přispívá? Užitečnost zelené zeleniny je nepopiratelná, protože při konzumaci s mírou:

  • Chuť k jídlu se zvyšuje;
  • Zlepšuje se trávení, což přispívá ke kvalitní asimilaci jídla;
  • Stimulují se hemopoetické procesy;
  • Projevuje se diuretický účinek a předchází se zácpě;
  • Snižuje riziko nádorů;
  • Krevní tlak je normalizován;
  • Tělo je podporováno při diabetes mellitus;
  • Příznaky anémie ustupují;
  • Dochází k rozpuštění malých ledvinových kamenů.

Odrůdy bazalky - zelené, fialové a červené

Užitečné informace. Studie předních vědců z USA a čínských institutů proti rakovině dokazují, že účinné látky zeleniny inhibují proces mutageneze a tvorbu volných radikálů, přirozeně, růstu nádorových buněk. Jedná se o antioxidant nacházející se v zelené cibuli - kvercetin. Dostatečně velké množství zelené cibule ve stravě mužů snižuje pravděpodobnost vzniku nádoru prostaty.

Fosfor a vápník nacházející se v cibuli pomáhají posilovat kosti, udržovat zdravé zuby a předcházet krvácení dásní. Zinek v zelenině upřednostňuje aktivní produkci spermií, udržování reprodukčního systému žen, zlepšuje stav nehtů, vlasů a imunity. Díky svému minerálnímu složení nelze o cibuli říci, že je zodpovědná za metabolismus vody a solí v těle, ale rozhodně ji optimalizují.

Hippokrates ve svých spisech zmínil léčivou schopnost cibulové zeleniny. Uznal, že to pomohlo při revmatismu, dně a obezitě. Avicenna jako lékař doporučil použití cibulového džusu při léčbě ran kvůli jeho baktericidním vlastnostem. U válečníků Římanů musí jídlo nutně zahrnovat cibuli.

Když jsou listy zelené cibule špatné

Se všemi výhodami zelené cibule někdy poškozují tělo, pokud jsou konzumovány nadměrně. Je třeba poznamenat, že konzumace vrcholu listů cibule způsobuje kvašení žaludku a dokonce i bolesti hlavy. Proto je lepší nejíst horní části.

Nejezte příliš mnoho zelené cibule

Někdy velké použití i nejužitečnější bílozelené části cibulového peří vede k podráždění trávicího systému, zvyšuje kyselost, vyvolává zvýšení krevního tlaku, záchvaty bronchiálního astmatu a výskyt pálení žáhy. Dokonce i u zdravého člověka může přejídání se zelenou zeleninou způsobit říhání a hořkost v ústech. Pokud existují onemocnění gastrointestinálního traktu, lékaři nedoporučují zneužívat zelenou mladou cibuli, protože v tomto případě se jedná o velmi vážný test na sliznici vnitřních orgánů. To naznačuje, že cibuli, jako každý potravinářský výrobek, je třeba konzumovat bez přejídání, s mírou.

Zelený med

Kde se používá zelená cibule

Neexistují žádné speciální recepty na vaření pokrmu se zelenou cibulkou. Například peří a zelená se nejedná jen o saláty, jsou také ideální pro smažení na rozpáleném oleji. Pór a batun jsou vhodné pro dušení a výrobu polévek. Pažitka má jemnou česnekovou chuť a hodí se k pokrmům z ryb a mořských plodů.

Na notu. Zelené listy kterékoli z cibule jsou vynikajícím doplňkem plněné zeleniny, slaného domácího pečiva (koláče s vejcem a listy zelené cibule), domácích řízků a masových kuliček.

S využitím bylinek jako kořeněného koření připravují kuchaři desítky lahodných pokrmů. Je tedy přítomen v sýrových polévkách s uzeným masem, aromatické rybí polévce, houbové polévce. Barevné dušené pokrmy a dietní polévky se neobejdou bez zelené části cibule. Je přítomen v mnoha receptech na smoothie, které vás během chladného období ochrání před nachlazením.

Zelené části vrcholků listů se používají jako kosmetika. Doma můžete svým vlasům připravit kvalitní výživu. Za tímto účelem připravte kaši z horní části zelené (můžete použít šipky) a aplikujte na vlasové kořeny po dobu 1 hodiny. Na hlavu se nasadí plastová čepice a zabalí se do teplého ručníku. Po ukončení procedury opláchněte vlasy.